Cách làm bánh bột lọc Huế dai ngon, thơm vị truyền thống

Bạn muốn tự tay chế biến món ăn vặt trứ danh Cố Đô? Tại anhxinh.edu.vn, chúng tôi chia sẻ công thức gốc giúp lớp vỏ trong veo, dai sần sật. Đừng bỏ lỡ cơ hội chiêu đãi gia đình món ngon khó cưỡng này ngay hôm nay.

Hướng dẫn làm bánh bột lọc Huế dai ngon chuẩn vị

Để tạo nên linh hồn của món ăn, khâu chuẩn bị nguyên liệu và xử lý bột đóng vai trò quyết định. Bột năng (bột lọc) cần được nhào đúng kỹ thuật để đạt độ dẻo mịn hoàn hảo.

• Chuẩn bị nhân: Tôm đất và thịt ba chỉ thái hạt lựu cần được rim với nước mắm, tiêu, đường cho đến khi săn lại và chuyển màu đỏ gạch đẹp mắt.
• Pha bột: Sử dụng nước thật sôi đổ từ từ vào bột năng, khuấy đều tay để bột chín một phần (lấy trùng).
• Nhào bột: Khi bột bớt nóng, dùng tay nhào liên tục cho đến khi khối bột mịn, không dính tay và có độ đàn hồi tốt.

Bí quyết gói bánh không vỡ, giữ hình dáng đẹp mắt

Kỹ thuật gói không chỉ ảnh hưởng đến thẩm mỹ mà còn quyết định độ chín của bánh. Sử dụng lá chuối là cách tốt nhất để giữ hương vị truyền thống và giúp bánh không bị nát khi luộc.

Dưới đây là các bước thao tác chuẩn:

Bước	Thao tác thực hiện	Lưu ý quan trọng
Xử lý lá	Rửa sạch, chần qua nước sôi	Giúp lá mềm, dai, dễ gói
Tạo hình	Trét bột mỏng, đặt nhân giữa	Không trét bột quá dày
Gói bánh	Gấp mép lá, vuốt nhẹ hai đầu	Buộc dây vừa tay, không quá chặt

Việc gói kín mép lá sẽ ngăn nước luộc tràn vào bên trong, giữ cho phần bột bánh giữ được độ trong và dai đặc trưng.

Cách luộc và nêm gia vị để bánh thơm ngon hơn

Giai đoạn làm chín và pha nước chấm là mảnh ghép cuối cùng để hoàn thiện hương vị. Thời gian luộc cần được căn chỉnh chính xác để bánh không bị bở.

• Luộc bánh: Thả bánh vào nồi nước sôi, luộc khoảng 15-20 phút. Khi thấy bánh nổi lên là đã chín, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để bánh săn lại.
• Pha nước chấm: Nước mắm cốt ngon pha với đường, chanh và thật nhiều ớt chỉ thiên thái lát.
• Thưởng thức: Bánh bột lọc Huế ngon nhất khi ăn nóng, vị cay nồng của ớt hòa quyện với sự dai giòn của vỏ bánh tạo nên trải nghiệm vị giác khó quên.

Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể tái hiện hương vị ẩm thực miền Trung ngay trong gian bếp. Hãy thực hành ngay để cảm nhận nét tinh tế, khéo léo của người Gái Việt Nam qua từng chiếc bánh nhỏ xinh.